Relació d’alguns plats autèntics i més representatius de la cuina andorrana, basats en les fonts oficials d’Andorra Turisme i el llibre de cuina tradicional andorrana:
-
Trinxat de muntanya
Plats elaborats amb col i patata bullida i passada per la paella, barrejats amb cansalada o cansalada Viada, preparat com una mena de plat trinxat calent o suflé que és emblemàtic i reconfortant. -
Escudella barrejada Andorrana
És un guisat que combina carn de porc, verdures, llegums i embotits, servit com caldo i després amb la carn i les verdures per separat. És el plat més tradicional i autèntic de la cuina andorrana. -
Cap i pota
Guisat on es cuinen el morro i peu de porc, amb verdures i espècies, molt apreciat per la seva intensitat i textura. -
Fesols amb botifarra negra
Una mena de cassola amb fesols blancs i botifarra negra típica de la vall, molt popular en els dies freds. -
Mandonguilles amb sípia
Mandonguilles de carn acompanyades de sípia, un plat que reflecteix la influència mediterrània i la utilització de productes frescos. -
Cua de bou estofada
Estofat llargament cuit de cua de bou, que ofereix carn melosa i sabor intensa, una delicadesa per als que busquen plats més contundents. -
Peus de porc guisats
Un plat tradicional que es prepara amb peus de porc cuits a foc lent, generalment amb salses aromàtiques i guarnicions de temporada. -
Arròs caldós amb conill
Arròs cuit en caldo amb conill, un plat que representa la fusió de sabors de la muntanya i la cuina casolana. -
Xai a la brasa amb all i julivert
El xai és una carn molt consumida a Andorra, i aquest plat custodiat amb all i julivert a la brasa destaca per la seva senzillesa i sabor intens. -
Cassola de tros
Guisat que combina verdures, carns i embotits segons temporada, una recepta tradicional que reflecteix la cuina de muntanya. -
Bacallà amb samfaina
Plat que mostra la influència mediterrània, el bacallà es cuina amb samfaina, salsa de verdures típica. -
Ous ferrats amb patates i pernil ibèric
Plats senzills però de gran sabor, molt habituals en esmorzars o com a entrant. -
Cargols a la llauna
Un plat emblemàtic dels Pirineus, on els cargols es guisen amb herbes i all, sapors aromàtics que defineixen la cuina tradicional. -
Tripeta amb tomàquet i ceba
Els plats amb tripes són típics a Andorra, aptes per als amants dels menjars intensos i tradicionals. -
Botifarra esparracada amb bolets
Un plat senzill, on la botifarra s’ofega amb bolets de la zona, ideal per a la tardor. -
Pollastre rostit amb prunes i pinyons
Representa la cuina casolana que barreja fruits de la terra i carns rostides. -
Costelles de porc a la brasa
Serveix les costelles fent servir la brasa tradicional, per intensificar el sabor de la carn. -
Ous al plat amb tomàquet i xistorra
Un altre plat clàssic i saborós, que uneix ous i embotits en una recepta popular. -
Fideuà amb allioli
Gust mediterrani, amb fideus cuits en caldo i un allioli casolà que acompanya. -
Mongetes del ganxet amb salsitxes
Plat de llegums amb una varietat local de mongetes, complementat amb salsitxes.
Aquests plats són exemples veritables de la cuina genuïna d’Andorra, que combina la tradició catalana i l’impacte de la muntanya pirinenca.
